Традиційна кухня Кавказу

Традиційна кухня Кавказу

Фото: Традиційна кухня Кавказу

Страви кавказької кухні мають незвичайний смак і аромат. Кавказька кухня – широке поняття, яке включає в себе не тільки грузинські, азербайджанські та вірменські страви, кулінарні шедеври народів Північного Кавказу (абхазів, осетин, ногайців, карачаївців, дагестанців і інших).

Їжа на Кавказі

У кожного народу, що живе на Кавказі, є свої улюблені страви, наприклад, в абхазької кухні великою популярністю користуються вегетаріанські страви, оскільки раціон харчування місцевого населення складають фрукти, овочі, баштанні культури, мед, волоські горіхи, кисломолочні продукти, прянощі (свіжа зелень черемші, кінзи, базиліка, м’яти та інших трав).

Мешканці гірських районів Північного Кавказу харчуються козлятиной, бараниною, рідше – птицею і яловичиною: свої страви, вони, як правило, готують на 1 день. Їх раціон харчування становить не тільки м’ясо, але і молочні продукти, крупи, овочі та фрукти.

Відпочиваючи на Кавказі, слід спробувати шашлик, чахохбілі, харчо, лобіо, люля-кебаб, хачапурі, сирне асорті (копчений сир чечіль, бринза, сулугуні, чечіль «лапша»), соус ткемалі і аджику, страви з риби і морепродуктів (смажені камбала, судак, кефаль, форель, плов з рапана, салат з мідій, смажені креветки).

Особливо сподобається кавказька кухня гурманам, які віддають перевагу пряні страви – на Кавказі приправляти їжу люблять такими спеціями, як хмелі-сунелі, куркума, гвоздика, коріандр, а також, сприскувати її столовим або винним оцтом (це надає м’ясним стравам особливий аромат).

Що стосується ласунів, то їм варто спробувати пахлаву, козинаки, рахат-лукум, щербети, зацукровані горішки.

Де поїсти на Кавказі? До ваших послуг:

  • кафе і ресторани;
  • піцерії та тратторії;
  • бістро і закусочні.

Напої на Кавказі

Популярними напоїв на Кавказі є чай, настояний на гірських травах, айран, тан, чача (спиртний напій, вироблений з винограду), вино, коньяк.

Кавказькі вина славляться високою якістю, причому для місцевих жителів, вино є важливою частиною трапези, джерелом здоров’я і довголіття.

Гастрономічний тур на Кавказ

Гурмани можуть відправитися в тур передбачає дегустацію м’ясних делікатесів в горах Північної Осетії. По приїзду вас розмістять в одному з гірських селищ (Ахсау, Джинага, Даргавс, Одола), і протягом декількох днів вам посміхнеться щастя пити парне молоко вприкуску з ароматним і свіжим домашнім хлібом, гуляти по лугах, кататися на яках і конях, відвідувати будинки в етнографічних селах, господарі яких будуть пригощати вас осетинськими пирогами та іншими національними стравами (при бажанні, можна навчитися готувати масло і кефір).

Познайомитися з горською кухнею, славиться м’ясними стравами можна, відправившись в Кабардино-Балкарії – організатори подорожі будуть водити вас по кафе і ресторанах, де вас нагодують смачними національними стравами (шурпа, шашлик, хычины).

Відправитися в гастрономічний тур на Кавказ – відмінна можливість скуштувати смачні та різноманітні страви кавказької кухні.